Ingredienti per 4 persone
Finocchi 2
Arance 2
Gherigli di noci Lara 100 gr
Crescione 150 gr
Olive nere 60 gr
Scalogno 1
Miele 1 cucchiaio
Aceto balsamico bianco 4 cucchiai
Olio evo 4 cucchiai
Sale pepe
Procedimento
Lavate e tagliate a metà i finocchi, eliminate la parte dura e affettateli finemente. Sbucciate al vivo le arance, togliendo anche la pellicina bianca, tagliatele a fettine sottili tenendo il succo che fuoriesce. Sbucciate lo scalogno e affettatelo molto sottile. Emulsionate il succo delle arance con il miele, l’aceto balsamico e l’olio, salate e pepate. Lavate e asciugate il crescione e condite con la vinaigrette all’arancia. Impiattate il crescione con i finocchi, le arance, le olive, lo scalogno e i gherigli di noci Lara.
Note
Con questo piatto potete abbinare il nostro Chardonnay D.O.C. Piave.