Ingredienti per 8 persone
Capesante 8
Prosecco Brut 60 ml
Burro 20 gr
Sale – pepe q.b.
Procedimento
Se usate capesante fresche, sciacquatele con acqua corrente fredda per eliminare eventuali residui di sabbia, poi staccate i molluschi dalle conchiglie e ripassateli sotto l’acqua fredda. Prendete una padella abbastanza larga, fondete il burro. Buttate i molluschi e fateli rosolare un minuto per lato. Non prolungate i tempi di cottura per non rendere la polpa stopposa. Sfumate con il Brut, lasciate evaporare l’alcool un paio di minuti. Alla fine salate e pepate e servite le capesante con un po’ di liquido di cottura. Si possono servire adagiate sulle conchiglie.
Note
E’ consigliabile non riscaldare le capesante, potrebbero perdere di gusto e diventare gommose.