Procedimento
Lavate e asciugate il radicchio, tagliatelo a listarelle. In una padella appassite lo scalogno tritato, aggiungete il radicchio, salate e pepate. Sfumate con il Cabernet, quando sarà evaporato coprite e cuocete per 10 minuti. Tenete da parte 3 cucchiai di radicchio e ponete il resto in un mixer con 100 ml di panna e le noci Lara. Frullate fino ad ottenere una crema vellutata. Aggiungete questa crema nella padella con il radicchio tenuto da parte, unite la restante panna e cuocete per qualche minuto. Cuocete la pasta, versatela nella padella con il sugo e spadellate a fiamma vivace per un minuto.
Note
Come abbinamento vi consigliamo il nostro Cabernet d.o.c. Lison Pramaggiore.