La fondazione Slow Food ha pubblicato “Atlante Gastronomico dei Presidi Slow Food“.
Ci sono 349 piccole imprese agroalimentari tipiche d’Italia, che tutelano produzioni eccellenti che rischiano di scomparire, recuperando tecniche di lavorazione tradizionali e salvaguardando un territorio e un patrimonio di saperi. L’Atlante racconta di ogni prodotto le caratteristiche organolettiche, la stagionalità, le pratiche di coltivazione o allevamento e l’uso in cucina.
Noi, con la nostra Azienda Agricola, abbiamo il piacere di essere presenti con la coltivazione del Mais Biancoperla.