Ingredienti per 4 persone
Riso 320 gr
Bus delle Fate 350 ml
Parmigiano grattugiato 60 gr
Scalogno 50 gr
Burro 80 gr
Brodo di carne q.b.
Sale q.b.
Procedimento
In una casseruola sciogliete 80 gr di burro, aggiungete lo scalogno tritato finemente e fatelo appassire con un mestolo di brodo. A questo punto versate il riso, fatelo tostare bene e versate il Bus delle Fate a filo in più volte, aspettando che il vino versato sia assorbito di volta in volta. Durante questo passaggio mescolate sempre il riso. Procedete con la cottura, aggiungendo del brodo al bisogno. Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e mantecate con il burro rimasto e il parmigiano.